Dobro došli u još jedan Istrialux blog! Danas vam donosimo temu posvećenu jednoj od najpoznatijih istarskih delicija – tartufima.
Tartufi su podzemne gljive koje rastu u simbiozi s korijenjem određenih stabala. Posebni su zbog svog jedinstvenog mirisa i okusa koji podsjeća na svježu šumu nakon kiše te blag dodir češnjaka. Kad se zagriju, njihov miris postaje još intenzivniji. Ako uživate u bogatim i zemljanim okusima, svakako vam preporučujemo da probate jela s tartufima!
Tartuf na dva načina: crni ili bijeli – što ih čini posebnima?
Ako ste novi u svijetu tartufa, važno je znati razliku između crnih i bijelih tartufa. Crni tartufi su čvršći i imaju snažniji okus, koji postaje intenzivniji kada se zagriju. Odlično se slažu s umacima, rižotima i mesnim jelima. Njihova svestranost čini ih idealnim dodatkom za niz različitih recepata, a posebno su popularni u jesenskim i zimskim jelima zbog svog bogatog, zemljanog okusa.
Crni tartufi
Bijeli tartufi imaju blaži okus, ali jači i sofisticiraniji miris. Specijaliteti koji uključuju bijele tartufe često se smatraju pravim gurmanskim užitkom. Najbolje ih je naribati preko tjestenine, carpaccia ili krem juha, a dodavanjem samo nekoliko svježih listića jelu možete postići iznimno profinjen okus.
Bijeli tartufi
Izvor: Zigante Tartufi
Kako kupovati i čuvati tartufe
Svježe primjerke koristite unutar 3-5 dana jer nakon tog perioda počinju gubiti svoju aromu i svježinu. Zamotajte ih u papirnati ubrus kako biste apsorbirali višak vlage i spriječili njihovo kvarenje, a zatim ih pohranite u hermetički zatvorenu staklenku u hladnjaku. Ne zaboravite mijenjati papirnati ubrus svakodnevno kako bi tartufi ostali svježi i u svom optimalnom stanju.
Maslinovo ulje aromatizirano tartufima čuvajte na tamnom, hladnom i suhom mjestu, poput smočnice, kako ne bi došlo do oksidacije i gubitka njegove prepoznatljive arome. Vrijedi napomenuti da je važno izbjegavati izlaganje ulja direktnoj sunčevoj svjetlosti jer to može negativno utjecati na njegov okus i kvalitetu.
Savršeno spajanje okusa: tartufi i vino
U Istri posebno se ističu lokalna vina koja prate tartufe: Malvazija Istarska svojim cvjetnim i voćnim notama izvrsno nadopunjuje laganija jela, dok Teran sa svojom blagom kiselinom savršeno naglašava intenzivan okus crnog tartufa. Malvazija se posebno preporučuje uz bijele tartufe u kombinaciji s domaćom tjesteninom ili blago začinjenim jelima, dok Teran čini idealan par s bogatijim umacima i mesnim specijalitetima. Ako želite saznati više o istarskim vinima i dobiti preporuke za posjet najpoznatijim vinarijama, pogledajte naš prethodni blog: 5 najpoznatijih vinarija u Istri koje morate posjetiti!
Istrialux tim – Vaš partner za nezaboravan odmor u Istri
Istra je pravi raj za sve ljubitelje tartufa – od crnih, snažnih i intenzivnih, do bijelih, aromatičnih i sofisticiranih. Pravilno čuvani i pripremljeni tartufi u kombinaciji s lokalnim vinima pružaju nezaboravno gastronomsko iskustvo.
Uz savjete Istrialux tima i smještaj u luksuznim vilama s bazenom, vaša posjeta Istri postaje savršena kombinacija gurmanskih užitaka, opuštanja i luksuza – iskustvo koje ćete dugo pamtiti.
Istražite Istru s nama i uživajte u svakom trenutku koji provedete u ovom predivnom kraju!